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Le restaurant « L’arbre vert » renaît
Restaurant "l'Arbre Vert"
Depuis le 26 mai 2010, le restaurant-brasserie « L’arbre Vert », situé rue de la Gare, a retrouvé une nouvelle vie après six années de fermeture.
C’est un couple de jeunes, natifs de Mertzwiller, Cornelia et Gaby KOPF, qui sont devenus propriétaires des lieux après avoir cherché quelques années à saisir une opportunité dans le bourg.
Gaby, le chef cuisinier, a effectué son apprentissage de 1985 à 1993 à Morsbronn-les-Bains au restaurant de la Marne (actuellement restaurant de la Source Des Sens) avant de rejoindre le restaurant « La Couronne » à Soufflenheim comme chef cuisinier jusqu’en 2000. Il fait ensuite un court passage chez le traiteur Hoffmann à Haguenau avant de s’orienter vers des métiers industriels en 2001.
Ne désespérant pas de renouer avec sa passion culinaire, il acquiert mi-avril avec son épouse, le bâtiment qui nécessite des travaux de rénovation et de mise aux normes pour son exploitation.
Cornelia apporte sa touche décorative féminine pour personnaliser la salle de restauration qui peut accueillir une soixantaine de convives. Un atout, la terrasse d’été, très prisée et recherchée en saison estivale qui permet de servir une quarantaine de couverts supplémentaires.
Le chef Gaby s’inscrit dans une cuisine traditionnelle alsacienne à travers des plats du jour, des menus variés et une carte sympathique offrant un large choix. Tarte flambée à l’ancienne avec une pâte faite maison, pizzas, banquets, buffets dinatoires, service traiteur, les services sont multiples pour drainer et fidéliser une clientèle à reconquérir après la période d’inactivité du restaurant.
On notera des spécialités comme le pot au feu tous les 1er week-end et le couscous tous les 2ème week-end du mois à emporter, en livraison ou à déguster sur place.
La population locale et le monde socioprofessionnel de Mertzwiller et des environs apprécient cette nouvelle offre de restauration où rapidité du service et qualité des repas sont de véritables attentes de la clientèle.
Gaby et Cornelia affichent une certaine satisfaction personnelle et une sérénité à toute épreuve dans la concrétisation de leur projet de reprise de ce restaurant, portés par le soutien de la localité et de ses habitants qui fréquentent cet endroit familial et convivial.
Voilà donc une rue de la Gare qui renoue avec une activité commerçante de tradition, après la disparition progressive, au fil des décennies, des magasins qui jalonnaient cette voie principale d’accès dans Mertzwiller.
